Carne: el precio se desplomó un 16% en términos reales debido a la disminución del consumo

En julio de este año, el precio promedio de la carne vacuna al consumidor fue de $7.445 por kilo, lo que representa una caída del 16% en términos reales respecto al final de 2023. Según un informe del IERAL de la Fundación Mediterránea, esta reducción en los precios ha ayudado a mitigar la inflación durante el año.

La disminución en el precio de la carne vacuna ha tenido un impacto significativo en la inflación, dado que la carne es un componente importante de la canasta de consumo utilizada para calcular los índices de precios. El estudio de Franco Artusso estima que la contribución de la carne vacuna a la inflación pasó de 2,2 puntos porcentuales en diciembre de 2023 a solo 0,11 puntos en julio de 2024 debido a la caída en los precios.

Consumo de carne vacuna: caída histórica

El consumo aparente de carne vacuna, calculado como la producción menos las exportaciones, cayó un 20% interanual durante el primer semestre del año. Esta disminución se debe principalmente a la reducción en el poder adquisitivo y a la baja actividad económica, que ha llevado a los hogares a ajustar su gasto en alimentos. La caída en el consumo ha alcanzado niveles históricamente bajos, reflejando la difícil situación económica que enfrentan los argentinos.

A pesar de esta baja en el consumo, los precios actuales de la carne vacuna siguen siendo altos en comparación con el promedio histórico de 2007 a 2023. En un intento por ajustar su presupuesto, muchas familias han optado por alternativas más económicas como el pollo y el cerdo.

 
Perspectivas futuras para los precios de la carne vacuna

De cara al futuro, hay dos preguntas clave: ¿seguirán bajando los precios de la carne vacuna, contribuyendo a la desaceleración de la inflación, o comenzarán a aumentar nuevamente?

La respuesta dependerá de varios factores, como la evolución de la actividad económica y el comportamiento del mercado de oferta y demanda. La caída en la producción de carne durante los primeros siete meses del año, junto con una valorización de la hacienda destinada al mercado interno, podría ejercer presiones al alza sobre los precios.

Además, la reducción de aranceles para productos cárnicos podría aumentar los precios de exportación, lo que podría afectar los costos en el mercado local. Estos factores podrían provocar ajustes en los precios de la carne vacuna en los próximos meses, manteniéndola en el centro del debate económico.